Veganiška dieta

Apibrėžimas - kas yra veganiška dieta?

Veganiška dieta pasižymi tuo, kad žmonės nevartoja jokių gyvūninių produktų. Priešingai nei vegetarizmui, kai nevalgoma mėsos, veganai taip pat apsieina be kitų gyvūninės kilmės maisto produktų. Tai, pavyzdžiui, apėmė pieno produktus, taip pat kiaušinius ar maistą, kuriame yra želatinos. Vietoj to veganai valgo tik augalinę dietą. Dabar yra daug gyvūninės kilmės produktų pakaitalų. Tai apėmė, pavyzdžiui, vegetariškas ar veganiškas dešreles, taip pat veganišką sūrį. Taip pat yra augalinio jogurto ir pieno.

Veganų dietos pranašumai

Didžiausi veganiškos dietos pranašumai dažniausiai pastebimi ekologiškais dietos aspektais. Mėsos suvartojimas yra žymiai labiau kenksmingas aplinkai nei dietos be mėsos. Be to, gydymas gyvūnais gaminant masinius gyvūninius maisto produktus daugeliui vaidina svarbų vaidmenį. Dauguma veganų laikosi griežtos dietos be gyvūnų, taip pat ir dėl gyvūnų gerovės. Nenaudojant gyvūninių produktų, sveiko maisto suvartojimas paprastai labai padidėja. Veganiška dieta yra augalinė, todėl joje gausu skaidulų ir svarbių vitaminų. Kita vertus, gyvuliniai riebalai, kurie siejami su daugeliu ligų, tokių kaip širdies ir kraujagyslių ligos, įvairių rūšių vėžys ir medžiagų apykaitos ligos (pvz., Cukrinis diabetas = diabetas), nėra vartojami. Riebalų šaltiniai veganiškoje mityboje taip pat remiasi augaliniais maisto produktais; paprastai juose yra didesnė dalis sveikų nesočiųjų riebiųjų rūgščių ir jie turi priešingą efektą nei daugiausiai sočiųjų gyvūninių maisto produktų. Vienas pranašumas, paprastai susijęs su veganiška dieta, yra sąmoningas dėmesys maistui ir patiems patiekalams. Paprastai tai taip pat lemia sveikesnę mitybą. Be to, įrodytas teigiamas sąmoningo maisto vartojimo poveikis.

Daugiau apie temą skaitykite čia: Sveika mityba

Veganų dietos trūkumai

Veganinė dieta turi daug teigiamų aspektų sveikatos atžvilgiu, tačiau ji taip pat turi tam tikrų trūkumų. Taigi žmonės priklauso nuo subalansuotos dietos, kurią turėtų sudaryti maždaug 50–60 procentų angliavandenių, 25 procentai riebalų ir 20 procentų baltymų. Lengviausias būdas pasiekti šią kompoziciją yra vartoti tiek augalinį, tiek gyvulinį maistą. Kita vertus, tie, kurie visiškai apsieina be gyvūninių produktų, turi atidžiai pasirinkti augalinį maistą, kad galėtų vartoti būtinas maistines medžiagas. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas pakankamam baltymų kiekiui veganų racione. Paprastai tai užima daug laiko ir dažniausiai būna sunkesnė piniginei. Kadangi žmogaus metabolizmas specializuojasi mišrioje gyvūninių ir augalinių produktų dietoje, organizmui taip pat reikia tam tikrų maistinių medžiagų, kurias jis ypač gerai gali gauti iš gyvulinių maisto produktų. Tai apima, pavyzdžiui, kalcį, kurio daugiausia yra piene ir pieno produktuose. Be to, daugelis veganų turinčių žmonių turi problemų gauti pakankamai geležies ir vitamino B12. Neretai šios medžiagos vartojamos maisto papildų ar tablečių pavidalu.

Sužinokite daugiau apie temą čia: Maisto papildai

Kokius trūkumo simptomus gali sukelti veganiška dieta?

Laikantis veganiškos dietos, trūkumo simptomai dažniausiai atsiranda tada, kai organizmas maistines medžiagas gauna išimtinai iš gyvūninių produktų. Iš trijų pagrindinių mitybos komponentų (angliavandenių, riebalų, baltymų) tai yra baltymai. Žmogaus organizmas baltymams tiekti pirmiausia naudoja gyvūninius produktus (mėsą, kiaušinius, pieną ir kt.). Jei šių maisto produktų nėra meniu dėl veganiškos dietos, turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į augalų, kuriuose yra daug baltymų, vartojimą. Tokiu būdu galima išvengti baltymų trūkumo simptomų. Kiti trūkumo simptomai ypač pastebimi mikroelementuose ir vitaminuose. Paprastai žmonės, kurie laikosi veganų dietos, turi geležies ir vitamino B12 trūkumą. Žmogaus organizmas šias medžiagas ypač gerai pasisavina iš mėsos, tačiau virškinant augalus iš žarnyno į kraują gali patekti ne tiek geležies. Šie trūkumo simptomai paprastai yra pastebimi kaip anemija (anemija), pasireiškiantys tokiais simptomais kaip padidėjęs nuovargis, blogas darbas, padidėjęs dusulys fizinio krūvio metu, galvos skausmas. Be to, reikia pasirūpinti pakankamu kalcio tiekimu. Kalcis, kurio daugiausia yra pieno produktuose, vaidina svarbų vaidmenį perduodant signalus iš nervų ląstelių, todėl jis taip pat dalyvauja raumenų veikloje (įskaitant širdies raumens funkciją). Dėl trūkumo, be kitų dalykų, gali atsirasti sunki širdies aritmija ir inkstų funkcijos sutrikimas.

Skaitykite daugiau apie šias temas: Geležies ir vitamino B12 trūkumas

Veganiška dieta nėštumo metu

Veganų dieta nėštumo metu nerekomenduojama, nepaisant daugybės iš esmės teigiamų veganizmo padarinių sveikatai. Pagrindinė to priežastis yra nepakankamas svarbių mikroelementų ir vitaminų vartojimas. Nėštumo metu vis dažniau reikia geležies, kurios dažnai galima vartoti per mažais kiekiais laikantis veganų dietos. To priežastis yra padidėjęs kraujo susidarymas. Veganiška dieta dažnai sukelia geležies trūkumą, kuris dar negimusiam vaikui gali sukelti aneminę (aneminę) žalą. Taip pat veganiška dieta beveik visada lemia vitamino B12 trūkumą. Ši maistinė medžiaga taip pat yra būtina formuojant kraują, todėl nėštumo metu ji turėtų būti vartojama natūralia forma (o ne maisto papildais). Folio rūgštis taip pat reikalinga kraujo susidarymui nėštumo metu. Folio rūgšties trūkumas gali sukelti rimtų centrinės nervų sistemos apsigimimų. Veganai paprastai gali vartoti šiuos trūkstamus maisto produktus naudodamiesi maisto papildais. Tačiau nėštumo metu tokie preparatai nerekomenduojami. Daugelis medžiagų nėščioms moterims nebuvo tiksliai ištirtos, todėl niekas negali visiškai tiksliai numatyti, kaip maisto papildai gali paveikti negimusį vaiką. Be to, „normali“ dieta, susidedanti iš gyvulinių ir augalinių produktų, nėščiosioms paprastai sukelia labiau subalansuotą medžiagų apykaitą, vartojant papildomus vitaminų ir geležies papildus reikiamą maisto kiekį yra sunkiau koreguoti.

Daugiau įdomios informacijos apie tai skaitykite: Veganiška dieta nėštumo metu

Kodėl neleidžiama maitinti kūdikio vegano?

Subalansuota mityba ypač svarbi kūdikiams ir vaikams. Su jais kūnas yra vystymosi stadijoje, todėl jam reikia ypač universalių maistinių medžiagų. Dėl evoliucijos žmogaus metabolizmas prisitaikė prie augalinių ir gyvūninių produktų, todėl vaikų ir kūdikių vystymasis priklauso nuo gyvūninių produktų. Todėl kūdikiai neturėtų būti maitinami veganais. Taip pat svarbu, kad krūtimi maitinančios motinos nesilaikytų veganų dietos, kad kūdikiai iš motinos pieno galėtų gauti visas reikalingas maistines medžiagas. Jei motina vis tiek nori valgyti veganą, ji neturėtų žindyti vaiko, o vietoj to maitinti kūdikių maistu, nes jame yra visų svarbių maistinių medžiagų. Kūdikiams, be daugybės vitaminų, gaunamų iš augalinių maisto produktų, mikroelementai, tokie kaip kalcis ir geležis, yra būtini geram fiziniam vystymuisi. Kalcis vaidina svarbų vaidmenį formuojant kaulus ir dantų struktūrą. Geležis reikalinga kraujo formavimui, todėl ji vaidina svarbų vaidmenį beveik visuose organizmo vystymosi procesuose. Geležis yra ypač svarbi smegenų vystymuisi. Kūdikiui vystytis taip pat būtinas pakankamas baltymų vartojimas, kurio taip pat vargu ar galima pasiekti laikantis grynai veganiškos dietos. Todėl kūdikiai neturėtų būti šeriami veganiška dieta pirmiausia dėl jų fizinio išsivystymo (ypač smegenų vystymosi). Veganų dieta taip pat nerekomenduojama mažiems vaikams iki jauno amžiaus. Jei vis tiek norite maitinti savo vaiką veganu, tai turėtumėte daryti tik nuo mokyklinio amžiaus ir tik gavę tinkamų pediatro patarimų dėl mitybos.

Ar domitės veganiška vaikų mityba? Daugiau apie temą skaitykite čia: Veganinė vaikų dieta

Ką turėtų pakeisti veganai?

Veganiška dieta turi daug privalumų, nes griežta augalinė dieta leidžia pasisavinti ypač didelį kiekį vitaminų ir ląstelienos. Kita vertus, veganams dažnai sunku aprūpinti savo kūną pakankamais mikroelementais ir vitaminais, kurių paprastai gaunama iš gyvūninės kilmės produktų. Tai visų pirma apima tokias medžiagas kaip vitaminas B12 ir geležis, kurių kūnas reikalingas kraujui formuoti. Dažnai trūksta vitamino B12 ir geležies, tačiau juos abu galima pakeisti. Veganai taip pat turėtų atkreipti dėmesį į elektrolitus, tokius kaip kalcis, ypač tuos, kurie randami pieno produktuose. Elektrolitai vaidina svarbų vaidmenį perduodant signalus iš nervų ląstelių ir tokiu būdu, pavyzdžiui, raumenų (įskaitant širdies raumenis) funkciją. Trūkumo simptomai gali sukelti sunkias aritmijas, o dėl trūkumo taip pat gali kenkti inkstai. Kalcis taip pat reikalingas vitaminui D formuoti ir kaulams formuoti. Todėl trūkumo simptomus turėtų pakeisti kalcis ir vitaminas D.