Mitybos terapija

Sinonimai plačiąja prasme

Numesti svorio, dieta, mityba, Nutukimas

apibrėžimas

Pagal kadenciją Mitybos terapija supranta tikslinę kontrolę mityba žinant medžiagų apykaitos procesus organizme. Mitybos terapija gali būti naudojama siekiant: Svorio metimas (mesti svorį), bet ir vienam sveikesnė mityba Gali būti naudojamas.

bendrieji pagrindai

Absorbuotos maistinės medžiagos sudeginamos po virškinimo ir įsisavinimo, kad būtų patenkintas energijos poreikis, arba naudojamos organizmo medžiagoms kaupti ir pakeisti.
Taigi maistas tiekia energiją ir stiprina bei palaiko kūną.

Maisto energija

Tai energija yra per Deginant maistą laimėjo ir į Kilokalorijos (kcal) arba Kilodžauliai (kJ) išmatuota.

Kilokalorija yra energijos kiekis, kurio reikia 1 litrui vandens pašildyti nuo 14,5 laipsnių C iki 15,5 laipsnio Celsijaus.
Viena kilokalorija (kcal) atitinka 4,184 kilodžaules (kJ)

Pavadinimas Kilodžauliai buvo įvestas siekiant tarptautinio supratimo, tačiau negalėjo būti vyraujantis kalbų vartosenoje.
Kilokalorija vis dar naudojama, ir abu pavadinimai nurodyti maisto lentelėse.

Mitybos terapija

Dešinė mityba dažnai būna lauke terapiniai tikslai naudotas. Čia yra tinkamų apžvalga Mitybos terapija sergant įvairiomis ligomis

• Dietos dėl padidėjusio kraujospūdžio
• Dieta sergant cukriniu diabetu
• Storosios žarnos ligos dieta
• Dieta nuo plonosios žarnos ligos
• Dieta cholesters
• Dieta podagra
• Dieta šlapimo akmenims
• Dieta nuo širdies ligų
• Inkstų ligų dieta pvz. Bulvių ir kiaušinių dieta
• Dieta sergant virškinamojo trakto ligomis
• Dieta su hiperlipoproteinais

Energijos tiekėjai

Maisto komponentas: (Energija 1 g)

• riebalai (9,3 kcal / 38,9 kJ)
• baltymas (4,1 kcal / 18,0 kJ)
• angliavandeniai (4,1 kcal / 18,0 kJ)

baltymas iš pradžių nėra sudeginamas, o iš pradžių tam, kad kauptųsi paties organizmo medžiagoms (žr Raumenų stiprinimas) yra naudojamas. Jei kalorijų poreikis neįvykdomas, baltymai taip pat gali būti „sudeginti“, kad būtų energija.
Minėtos trys maistinės medžiagos gali atstovauti viena kitai energijai gaminti. Tai gali padėti sukurti ir palaikyti medžiagų apykaitą baltymas autorius Riebalai ir angliavandeniai negali būti pakeistas.

Riebalai ir cholesterolis

Didžioji dalis to atnešė su maistu Riebalai bus, lygiai taip pat angliavandeniai kurias kūnas naudoja energijai generuoti.
Pertekliniai riebalai baigiasi taip Energijos atsargos viduje Riebalų sankaupos. Riebalai yra skonio nešiotojai, o riebus maistas mums atrodo skanesnis ir malonesnis nei mažai riebalų turintis maistas.

Augaliniai maisto produktai daugiausia (išskyrus riešutus ir sėklas) Mažiau riebalų. Gyvūnai taip pat kaupia riebalus kaip energijos atsargas, todėl gyvūninės kilmės maisto produktuose paprastai yra daug daugiau riebalų nei augalinės kilmės maisto produktuose.

Ne tik sunaudotų riebalų kiekis, bet ir rūšis bei dydis kompozicija yra skirti sveika mityba reikšmingas

Galbūt jus taip pat domina ši tema: Blogo kvapo problema

Sočiosios ir nesočiosios riebalų rūgštys

Šie terminai nurodo riebalų cheminę struktūrą.
Sočiųjų riebalų atveju visi angliavandeniliai yra prijungti prie vandenilio (sočiųjų), tuo tarpu nesočiųjų riebalų atveju trūksta kai kurių vandenilio atomų.
Taukų, sviesto, mėsos, dešros, kiaušinių, pieno ir pieno produktų gyvūniniai riebalai daugiausia sudaryti iš sočiųjų riebalų rūgščių.
Augaliniai riebalai ir aliejai, tokie kaip saulėgrąžų ar kukurūzų aliejus, alyvuogių aliejus arba sėklų ir riešutų riebalai, daugiausia sudaryti iš nesočiųjų riebiųjų rūgščių.

Skaityti daugiau temos: Sveiki aliejai

Jei per daug sočiųjų riebalų maiste, ilgainiui gali padidėti lipidų kiekis kraujyje, padidėja arterijų sukietėjimo, širdies priepuolio ar insulto rizika.
Be to, dieta, kurioje yra daug sočiųjų riebalų, padidina vėžio išsivystymo tikimybę.

Sukietėję riebalai

Sukietėjusius riebalus gamina ir naudoja maisto pramonė. Kietėjant riebalams, riebalai yra chemiškai keičiami ir tampa paskleidžiami, kieti ir ilgalaikiai.
Daugelyje pramoniniu būdu pagamintų kepinių, margarinų, kepimui skirtų riebalų ir paruoštų patiekalų yra didelis kiekis chemiškai hidrintų riebalų.
Įtariama, kad šie riebalai sukelia arterijų sukietėjimą ir vėžį. Maisto ingredientų sąraše chemiškai hidrinti riebalai deklaruojami kaip augalinis aliejus ir riebalai, iš kurių kai kurie yra hidrinti.
Reikėtų vengti šių riebalų vartojimo arba labai jį riboti.

Mono- ir polinesočiosios riebalų rūgštys

Šios mononesočiosios ir polinesočiosios riebalų rūgštys iš augalinio maisto yra būtinos mūsų sveikatai. Jie reikalingi sveikoms ląstelių sienoms ir svarbiems ląstelių reguliatoriams palaikyti. Šiuose riebaluose taip pat yra vadinamųjų nepakeičiamųjų riebalų rūgščių - linolo rūgšties ir linoleno rūgšties.
Organizmas negali jų pasigaminti pats ir, norėdamas išvengti deficito simptomų, juos turi vartoti kartu su maistu.
Ypač turtingose ​​mono- ir polinesočiosiomis riebalų rūgštimis yra:

• Dygminų aliejus
• Saulėgrąžų aliejus
• Sojų pupelių aliejus
• alyvuogių aliejus
• Kukurūzų aliejus ir
• Kviečių gemalų aliejus.

Omega-3 riebalų rūgštys, EPS (eikozapentaeno rūgštis) ir DHS (dokozaheksaeno rūgštis)

Šie riebalai taip pat yra gyvybiškai svarbūs ir dideliais kiekiais randami žuvyse (lašišoje, sardinėse, menkėse ir silkėse) iš šaltų šiaurinių vandenų. Žvėrienos mėsoje, taip pat sojos ir graikinių riešutų aliejuose yra vidutiniškai.

Omega-3 riebalų rūgštys sumažinti kraujo krešėjimo tendenciją ir taip nuleisk tai rizikuoti nuo insultas ir Širdies smūgis. Tu tai nuleidi Kraujo spaudimas ir turi priešuždegiminį poveikį. Rekomenduojama reguliariai (2 kartus per savaitę) Valgyti žuvį ar žvėrieną.

Mononesočiosios riebalų rūgštys iš alyvuogių aliejus arba žemės riešutų aliejus arba Rapsų aliejus priskiriamas tas pats efektas. Čia galite rasti informacijos šia tema Riebalai ir sportinis stresas

cholesterolio

cholesterolio taip pat yra endogeninė medžiaga, kiekvienos ląstelės dalis, esanti kepenys gamina ir yra gyvybiškai svarbus. Tai reikalinga ląstelių struktūrai kaupti, lytiniams hormonams, vitaminui D ir odos aliejams formuoti. A padidėjęs cholesterolis kraujyje veda į Arterijų sukietėjimas.

Cholesterolis yra riebalų komponentas ir ateina tik gyvuliniuose riebaluose priekyje. Maisto produktai, tokie kaip subproduktai, kiaušiniai, sviestas, riebus sūris, dešra ir kt., Turi daug cholesterolio.
Augaliniame maiste nėra cholesterolio.

MTL ir DTL cholesterolis
Cholesterolis yra riebalų komponentas ir netirpsta vandenyje. Cholesterolis prisitvirtina pernešamas Transportiniai baltymai.
Tai yra mažo tankio baltymai (MTL arba lskolingasdvieningumas lipoproteinai) arba didelio tankio baltymai (HDL arba Hne?dvieningumas lipoproteinai). MTL turi cholesterolio perteklių, kuris dažnai kaupiasi kaip kraujagyslės. DTL pašalina cholesterolio perteklių kraujyje.
Todėl DTL lygis turėtų būti kuo aukštesnis (> 40 mg%), o MTL - kuo mažesnis> 200 mg%).
Galima pasiekti laikantis mažai riebalų turinčios dietos (ypač ribojant gyvulinius riebalus) ir pakankamai mankštinantis.

Apibendrinant galima pasakyti, kad riebalų vartojimas turi būti kontroliuojamas ir optimizuojamas. Kiekvienas vokietis vidutiniškai užtrunka 120 gramų riebalų per parą jam pačiam.

Pagal DGE (D.Vokiečių kalba Gvisuomenės už E.mityba), paros norma turėtų būti apie 60 g bendro riebalų. Šį kiekį sudaro maisto gaminimo riebalai, pasiskirstę riebalai ir paslėpti riebalai.

Turėtų būti sumažintas gyvulinių, sočiųjų riebalų kiekis iš mėsos, dešros, pieno ir pieno produktų. Šie riebalai dažniausiai būna paslėpti. Tas pats pasakytina apie chemiškai sukietintus riebalus.

Turėtų būti optimizuotas aukštos kokybės augalinių riebalų ir aliejaus, tokių kaip saulėgrąžų, kukurūzų ir alyvuogių aliejaus bei omega-3 riebalų rūgščių, suvartojimas per parą. Šie riebalai turi būti geriami kasdien ir pakankamais kiekiais.

Daugiau informacijos galite rasti mūsų tema:

• Dieta ir cholesterolis

angliavandeniai

Angliavandeniai yra svarbiausi energijos šaltiniai. Tai yra paprasti anglies dioksido, vandenilio ir deguonies junginiai.

Skiriasi:

• Paprasti cukrūs arba monosacharidai (gliukozė, fruktozė)
• Disacharidai arba dvigubas cukrus (sacharozė, susidedanti iš vienos vynuogių cukraus molekulės ir vienos fruktozės molekulės).
• Polisacharidai arba kompleksiniai angliavandeniai (krakmolas, sudarytas iš ilgų paprastų cukrų grandinių). Sudėtyje yra nesmulkintų grūdų produktų, daržovių, bulvių.
• Cukrus ir labai rafinuoti angliavandeniai, tokie kaip balti miltai arba balti makaronai, greitai perdirbami ir išleidžiami į kraują kaip cukrus. Cukraus kiekis kraujyje greitai pakyla ir vėl greitai krinta dėl priešpriešinio reguliavimo (mūsų organizmo gaminamas insulinas). Greitai vėl atsiranda badas.

Kompleksiniai angliavandeniai iš nesmulkintų grūdų produktų, daržovių ir kt. Virškinami lėtai ir išleidžiami į kraują. Sotumas yra didesnis ir trunka ilgiau, nėra cukraus cukraus šuolių, o priešpriešinis reguliavimas vyksta lėčiau.
Be to, skirtingai nuo rafinuotų angliavandenių, šiuose maisto produktuose yra kitų svarbių ingredientų, tokių kaip vitaminai, mineralai, mikroelementai ir ląsteliena.
Angliavandeniai taip pat naudojami kaip maisto papildai sportuojant. Idealumas, kaip padidinti našumą fizinio krūvio metu, įgyvendinamas idealiai tiekiant angliavandenius.

Baltymai

Baltymai yra sudėtingesni nei riebalai ir angliavandeniai (juose yra azoto) ir yra pagrindiniai kūno elementai.
Jie sudaryti iš ilgų grandinių amino rūgštys kartu. Žmogaus kūną sudaro 22 amino rūgštys. Organizmas pats gali pagaminti 13 šios medžiagos.
Kiekvieną dieną reikia vartoti 9 aminorūgštis, jų yra gyvybiškai svarbu o kūnas negali jų pasidaryti pats. Mediciniškai jie dar vadinami nepakeičiamos aminorūgštys paskirtas.
Aukštos kokybės baltymai, kuriuose yra pakankamai visų 9 nepakeičiamų aminorūgščių, vadinami „visaverčiais“.
Apskritai gyvūniniai baltymai yra „išsamesni“ nei augaliniai baltymai. Kiaušiniuose ir piene yra visos 9 nepakeičiamos aminorūgštys, tinkamiausiu organizmui santykiu.
Augaliniuose baltymuose paprastai trūksta vienos ar kelių aminorūgščių. Bet aukštos kokybės baltymų galite gauti derindami tam tikrus augalinius maisto produktus (pvz., Kukurūzus + ankštinius augalus).

Apskritai, baltymų suvartojimas Vokietijoje yra per didelis nei per mažas. Jau 0,8 g baltymų 1 kg kūno svorio patenkinti kasdienį amino rūgščių poreikį.

Sporte abu Baltymai taip pat kaip amino rūgštys siūlomas kaip maisto papildas. Visų pirma su Raumenų stiprinimas šie produktai yra reklamuojami. Dėl sėkmingo papildymo Maisto papildai Mokslinė padėtis sporte nėra visiškai vienoda.

Vitaminai

Vitaminai yra organinės medžiagos, kurių organizmui reikia, nors ir reikia tik mažais kiekiais, bet negamink pats gali. Taigi tiekimas yra gyvybiškai svarbus (būtinas).
Jei trūksta vitamino arba jo trūksta, gali atsirasti sunkių ligų trūkumo. Vitaminai yra padalijami į tirpius riebaluose ir vandenyje vitaminus. Taip pat apsilankykite mūsų temoje Vitaminai ir gausite daug informacijos šia tema

Riebaluose tirpūs vitaminai

Vitaminas A -> retinolis

Vitaminas D -> kalciferolis

Vitaminas E. -> tokoferolis

Vitaminas K -> Filocinonas

Vandenyje tirpūs vitaminai

vitamino C -> askorbo rūgštis

Vitaminas B1 -> tiaminas

Vitaminas B2 -> riboflavinas

Vitaminas B3 -> niacinas

Vitaminas B6 -> piridoksinas

Vitaminas B12 -> Kobalaminas

Vitaminas H. -> biotinas, folio rūgštis

Bioaktyviosios medžiagos (antrinės augalinės medžiagos)

Be vitaminų, vaisiuose ir daržovėse yra nemažai bioaktyvių medžiagų, kurios teigiamai veikia žmogaus organizmą. Šių medžiagų ypač daug yra spalvingose ​​daržovėse. Jie apsaugo augalus nuo saulės ultravioletinių spindulių arba nuo vabzdžių. Žmogaus organizme jie turi priešuždegiminį poveikį, užkerta kelią vėžiui, apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų bei stiprina imuninę sistemą

Pagrindinės bioaktyviosios medžiagos

Karotinoidai / riebaluose tirpūs dažikliai

• Pasitaikymas: abrikosai, nektarinai, morkos, kopūstai, špinatai, brokoliai, pomidorai

Fitosteroliai

• Pasitaikymas: aliejai, riešutai, augalų sėklos

Polifenoliai

• Pasitaikymas: daržovės, vaisiai, sveiki grūdai, žalioji arbata

Fitoestrogenai

• Pasireiškimas: sojos, ankštiniai augalai, viso grūdo produktai, vaisiai ir daržovės

Mineralai ir mikroelementai

Tai organiniai ingredientai Kaip ir visos kitos žmogaus organizme esančios medžiagos, jos nuolat kinta.
Kadangi tai nepraeina be nuostolių, būtina nuolat vartoti maistą.

Svarbiausias Mineralai

• natrio
• kalio
• Kalcis
• magnio
• chloras

ir mikroelementai:

• geležies
• jodo
• kobaltas
• varis
• manganas
• Molibdenas
• chromas
• fluoras
• selenas

Pluošto

Pluošto yra nevirškinami ir sunkiai virškinami angliavandeniai (celiuliozė, hemiceliuliozė, pektinai), daugiausia esantys nesmulkintų grūdų produktuose, daržovėse, vaisiuose, ankštiniuose produktuose ir bulvėse.
Dietinės skaidulos skatina sotumą. Dieta, kurioje gausu skaidulų, teigiamai veikia cholesterolio kiekį kraujyje. Dietinės skaidulos taip pat yra labiau patinusios ir slidžios. Jie sukelia žarnyno užpildymą, skatina Žarnų judėjimas ir taip juos reguliuok Defekacija.

vandens

Pagal kiekį vanduo yra pirmas tarp neorganinių žmogaus organizmo statybinių medžiagų.
Apie 66% suaugusiojo kūno svorio sudaro vanduo. Naujagimyje jo yra daugiau kaip 70 proc. Vandeniui suaugusiam žmogui reikia apie 30–35 g / kg kūno svorio per 24 valandas. Tai 2–2 1/2 litro suaugusiam vyrui.
Esant dideliam prakaitavimui ar karštam orui, vandens poreikis gali būti žymiai didesnis dėl padidėjusio prakaitavimo. Tinkamas vandens tiekimas yra būtinas. Vandens nuostoliai daugiau kaip 15% lemia mirties atvejus.

Mitybos terapija nuo antsvorio

Bendrosios pagrindinės taisyklės:

• Kasdien suvartojama apie 500 kalorijų mažiau energijos nei reikalaujama (ne mažiau kaip 1200 kalorijų per dieną)
• Ne daugiau kaip 30% riebalų (ribojamas sočiųjų riebalų rūgščių suvartojimas)
• Bent 50% angliavandenių (pirmenybė teikiama kompleksiniams angliavandeniams)
• Nuo 10 iki 20% baltymų
• Pakanka pluošto
• Penkios vaisių ir daržovių porcijos (iš viso apie 700 g) yra neatsiejama dienos meniu dalis
• Pakankamas skysčių suvartojimas kalorijų neturinčių gėrimų pavidalu, mažiausiai 2 litrai per dieną.
• Cholesterolio vartojimas valgant mažiau kaip 300 mg per parą
• Netrūksta svarbių maistinių medžiagų
• Jokių maisto papildų, kurie yra neatsiejama dienos meniu dalis (gėrimai, milteliai, kokteiliai, vitaminai ir kt.)
• Nevartojamas alkoholis arba jo vartojama nedaug
• Nėra draudžiamų maisto produktų sąrašo
• Nėra vienpusio maisto pasirinkimo
• Bent tris kartus per dieną
• Turėtų būti įmanoma vegetariškai maitintis (su pienu, pieno produktais ir kiaušiniais)
• Valgio paruošimas turi būti realus ir tinkamas naudoti kasdien.
• Patarimai, kaip valgyti lauke, yra naudingi
• Svorio metimas 0,5 kg, daugiausiai 1 kg per savaitę
• Mitybos forma turi būti tinkama nuolatinei mitybai, neturi didinti rizikos veiksnių ar pakenkti sveikatai.

A Dietos pakeitimas turi būti padaryta ir nuolat prižiūrima. Neteisingas valgymo elgesys (greitas valgymas, nuobodulio valgymas, įprotis, pyktis, nusivylimas) turėtų būti pripažintas ir visam laikui pakeistas.

Santrauka

Žmogaus maistą sudaro maistinės medžiagos (baltymai, angliavandeniai, riebalai), vadinamieji energijos tiekėjai.
Be to, žmogaus kūnas priklauso nuo tam tikrų veikliųjų medžiagų (vitaminų, mineralų, mikroelementų, bioaktyviųjų medžiagų) ir vandens tiekimo, kad išliktų sveikas ir produktyvus.
Į tai reikia atsižvelgti teikiant mitybos terapiją žmonėms su antsvoriu (taip pat žr. Antsvorį). Kalorijų mažinimo tikslais, norint numesti svorio (sumažinti svorį), kuris neturi būti per didelis, turi būti garantuojamas visų minėtų veikliųjų medžiagų ir vandens suvartojimas per parą. Būtina įvairi mityba, apskaičiuota pagal poreikį.