Vitaminai

istorija

Žodis „vitaminas“ yra susijęs su lenkų biochemiku, vardu Casimir Funk, kuris atsirado 1912 m., Intensyviai tiriant vitaminų trūkumo ligą „Beri-Beri“.

Kazimiras Funkas iš „Vita“ sukonstravo frazę „vitaminas“, kuri reiškia gyvybę ir „aminą“, nes izoliuotas junginys yra aminas, ty azoto turintis junginys.

Tačiau vėliau buvo įrodyta, kad yra ir junginių, kuriuose nėra azoto, kurie, nepaisant to, priklauso vitaminams.

apibrėžimas

Vitaminai pristatyti žmogui nėra energijos tokių kaip maistas, tačiau jie yra gyvybiškai svarbukaip jie yra skirti Metaboliniai procesai yra būtini. Kadangi mūsų kūnas pats negali gaminti vitaminų, mūsų organizmas turi vartoti vitaminų pirmtakus arba pačius vitaminus apie maistą yra tiekiami. Vitaminų pirmtakai yra vadinami Provitaminai. Jie vis dar yra neaktyvūs ir tik paverčiami į mūsų organizmą virsta aktyvia forma.

Kiekvienas vitaminas turi du skirtingus pavadinimus. Vitaminai gali paveikti jų cheminė Įvardijama struktūra. Tačiau juos taip pat galima atskirti naudojant raidę ir numeraciją.

Vienas žino 20 skirtingų vitaminų, Iš kurių 13 būtini yra.

Vitaminai skirstomi į dvi grupes atsižvelgiant į jų tirpumą, būtent į vandenyje tirpus (hidrofilinis) Vitaminai ir riebaluose tirpūs (lipofiliniai) vitaminai. Ši diferenciacija taip pat leidžia teigti, ar vitaminas yra mūsų organizme išsaugota ar tai neįmanoma, ir vitaminas turi būti tiekiamas nuolat.

Vitaminų apžvalga:

vandenyje tirpūs (hidrofiliniai) vitaminai:

• Vitaminas B1 - tiaminas
• Vitaminas B2 - riboflavinas
• Vitaminas B3 - niacinas
• Vitaminas B5 - pantoteno rūgštis
• Vitaminas B6 - piridoksalis / piridoksinas / piridoksaminas
• Vitaminas B7 - biotinas
• Vitaminas B9 - folio rūgštis
• Vitaminas B12 - kobalaminas

riebaluose tirpūs (hidrofobiniai) vitaminai:

• Vitaminas A - retinolis
• Vitaminas C - askorbo rūgštis
• Vitaminas D - kalcitriolis
• Vitaminas E - tokoferolis
• Vitaminas K - filo chinonas / menachinonas
• Vitaminas K2 - menadionas

vandenyje tirpūs vitaminai negali būti laikomi organizme, o tai reiškia, kad jie turi visada įtraukiama tapti. Vienam Išskirtinis atvejis yra Vitaminas B12 (kobalaminas)kuris, nepaisant tirpumo vandenyje, gali būti laikomas kepenyse.

Riebalai tirpsta Priešingai nei vandenyje tirpūs vitaminai, jie gali būti gerai laikomi organizme. Dėl to gausus lipofilinių vitaminų vartojimas sukelia Hipervitaminozė gali vesti. Hipervitaminozė yra liga, atsirandanti dėl neįprastai daug vitaminų.

Riebaluose tirpių vitaminų absorbcija Plonoji žarna priklauso nuo Tulžies rūgštys. Jei trūksta tulžies rūgščių, tada veikia tiek riebalų absorbcija, tiek absorbcija riebaluose tirpių vitaminų ribojamas nuo žarnyno. Tulžies rūgščių trūkumas gali būti mažesnis nei vienas Kepenų ligatokių kaip a Kepenų cirozė įvyksta arba po rezekcijos, t. y. pašalinus galinę žarnos žarną, kur tulžies rūgštys paprastai absorbuojamos atgal į kūną.

Pasireiškimas ir pagrindiniai trūkumo simptomų simptomai

Vitaminas B1 (tiaminas)

Vitamino B1 daugiausia randama kviečių gemaluose, šviežiose saulėgrąžų sėklose, sojų pupelėse ir neskaldytuose grūduose. Vitamino B1 trūkumas dažniausiai atsiranda dėl netinkamos mitybos. Besivystančiose šalyse tipiška tiamino trūkumo liga beri-beri atsiranda dėl lukštentų ryžių vartojimo.
Nepakankamo vitamino B1 atsargų simptomai yra raumenų išsekimas, neurologiniai sutrikimai ir neapibrėžti negalavimai, tokie kaip nuovargis, bloga koncentracija ir apetito praradimas.

Vitaminas B2 (riboflavinas)

Vitamino B2 yra piene ir pieno produktuose. Jo taip pat galima rasti, pavyzdžiui, žaliose lapinėse daržovėse, mėsoje ir viso grūdo grūduose. Pvz., Esant hipovitaminozei, atsiranda odos pokyčių, tokių kaip odos įtrūkimai.

Vitaminas B3 (niacinas)

Jis randamas paukštienoje, liesoje mėsoje, žuvyje, grybuose, žemės riešutuose, pieno produktuose ir kiaušiniuose. Esant trūkumui, priešakyje yra nespecifiniai simptomai, tokie kaip apetito praradimas, miego sutrikimai ir prasta koncentracija. Be to, taip pat atsiranda odos uždegimas (dermatitas), viduriavimas (viduriavimas) ir depresija.

Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis)

Vitaminas B5 randamas organų mėsoje, riešutuose, vaisiuose, daržovėse ir ryžiuose. Vitamino B5 trūkumas pasireiškia nervų disfunkcija, sutrikusia žaizdų gijimu ir susilpnėjusia imunine sistema.

Vitaminas B6 (piridoksalis)

Šio vitamino galima rasti bananuose, riešutuose, viso grūdo produktuose, šparaginėse pupelėse ir bulvėse. Vitamino B6 trūkumas yra retas ir pasireiškia nervų disfunkcija, anemija ar žarnyno problemomis, tokiomis kaip viduriavimas.

Vitaminas B7 arba vitaminas H (biotinas)

Vitaminą B7 gali gaminti mūsų žarnyno bakterijos. Mes jį taip pat praryjame valgydami kepenis, kiaušinių trynius, riešutus ir visus kitus maisto produktus. Vitamino B7 trūkumas gali sukelti odos sutrikimus, raumenų skausmą ir trapius nagus.

Vitaminas B9 (folio rūgštis)

Šio vitamino galima rasti, pavyzdžiui, žaliose lapinėse daržovėse ir gyvūnų kepenyse. Hipovitaminozė pasireiškia kaip anemija (anemija).

Vitaminas B12 (kobalaminas)

Žmonių žarnyne yra mikroorganizmų, gaminančių vitaminą B12. Tačiau gautos sumos nepakanka dienos poreikiui patenkinti. Maistas iš augalų taip pat negali suteikti mums pakankamai vitamino B12. Tačiau gyvulinės kilmės maisto produktai yra tinkami pakankamam vitamino B12 kiekiui tiekti. Vitamino B12 trūkumas pasireiškia anemija (anemija) ir nervų disfunkcija. Nervų funkcijos sutrikimai, kai trūksta vitamino B12, pasireiškia rankų ir kojų paralyžiais, o vėliau net ir paralyžiumi.

Skaitykite daugiau šia tema: Vitamino B12 trūkumas.

Vitaminas C (askorbo rūgštis)

Vitamino C daugiausia yra citrusiniuose vaisiuose, vyšniose nuo acoros, šaltalankių uogose, juoduosiuose serbentuose ir kopūstų daržovėse. Jei per ilgesnį laiką trūksta vitamino C, tai sukelia skorbutą. Skurdas pasireiškia silpnu jungiamuoju audiniu, dėl kurio, pavyzdžiui, netenkama danties.

Vitaminas A (retinoidai)

Vitamino A galima rasti augaliniuose ir gyvūniniuose produktuose. Jo daugiausia randama geltonuose vaisiuose ir daržovėse, tokiose kaip morkos ar moliūgai, ir kepenų produktuose, žuvyje, piene ir kiaušiniuose. Nepakankamas vitamino A kiekis, pavyzdžiui, pasireiškia naktiniu aklumu.

Vitaminas D (cholekalciferolis)

Daugiausia jo yra kepenyse, riebiose žuvyse, grybuose, svieste ir kiaušinių tryniuose. Tačiau esant pakankamam saulės spindulių poveikiui, organizmas iš paties cholesterolio gali pagaminti pakankamai vitamino D. Tačiau ypač Vokietijos žiemą (mažai saulės) gali atsirasti trūkumas, kuris skatina suaugusiųjų osteoporozės vystymąsi.

Skaitykite daugiau šia tema: Vitamino D trūkumas.

Vitaminas E (tokoferolis)

Visų pirma augaliniame aliejuje gausu vitamino E. Trūkumo simptomai yra ypač reti, nes jų atsargos yra daug. Jei yra nepakankamas tiekimas, tai dažniausiai atsiranda dėl ligos, kuri trukdo riebalų pasisavinimui žarnyne.

Vitaminas K (filochinonas)

Vitaminas K yra žalių daržovių ir kopūstų, pieno ir pieno produktų, kiaušinių ir mėsos komponentas, tačiau jį gamina ir žarnyno bakterijos.

Esant trūkumui, kuris suaugusiesiems pasitaiko retai, padidėja kraujavimo polinkis.

Galite skaityti daugiau šia tema: Vitaminas K - naudingas maisto papildas?

Vitaminų poreikis

Iš Vitaminų poreikis priklauso nuo daugelio veiksnių. Žaisk taip

• Amžius,
• Lytis ir gyvenimo sąlygos vaidina lemiamą vaidmenį.

Padidėjęs vitaminų poreikis gali sukelti stresą, fizinį ir emocinį stresą, ligas, Dūmai, nėštumas ir žindymas.

Taip pat skaitykite: Vitaminai nėštumo metu

Vitaminai banane

Kalbant apie vitaminų kiekį, bananai nėra tokie turtingi kaip kitų rūšių vaisiai, tačiau juose yra palyginti daug kalorijų. Bananuose esantys vitaminai yra vitaminas C, vitaminas A ir vitaminas K, taip pat kai kurie vitaminai B grupės vitaminai. Vitaminas C yra svarbus imuninei sistemai ir jungiamajam audiniui. Vitaminas A yra būtinas regėjimo funkcijai ir odos vientisumui užtikrinti. Vitaminas K vaidina svarbų vaidmenį kraujo krešėjime. Pacientams, vartojantiems antikoaguliantų (pavyzdžiui, Marcumar ®), vaisiai ar daržovės, kuriuose yra vitamino K, gali reikšti, kad reikia pakeisti vartojamų vaistų dozę. Tačiau tai paprastai vaidina svarbų vaidmenį nurijus didesnį kiekį atitinkamų vaisių ar daržovių. Bananuose taip pat yra vitamino B6. Tai apsaugo nuo nervų pažeidimo. Reikėtų pažymėti, kad bananai turi gana daug kalio. Todėl žmonės, turintys aukštą kalio kiekį, turėtų bananus valgyti saikingai arba tam tikromis aplinkybėmis jų visiškai vengti.

Vitaminai obuolyje

Obuoliuose taip pat gausu vitaminų. Tai vitamino A pirmtakas, vitaminas C, kai kurie vitaminai iš vitaminų B komplekso ir folio rūgštis (Vitaminas B9) ir niacinas (Vitaminas B3). Vitaminų A ir C funkcijos jau buvo minėtos aukščiau. Vitaminai B1, B2 ir B6 yra naudingi nervų sistemai ir medžiagų apykaitai. Folio rūgštis ir niacinas, be kita ko, užtikrina gražią odą.

Hipovitaminozė

Paprastai kyla viena Hipovitaminozė, Taigi a Vitaminų trūkumas, padidėjus paklausai, kaip yra pvz. prie

• Nėščia moteris,
• Maitinimas krūtimi,
• Vaikai ir paaugliai,

Jei laikysitės Vokietijos mitybos draugijos (DGE) mitybos gairių ir pateiksite savo valgiaraščiui pakankamai vaisių, daržovių ir pieno produktų, hipovitaminozė paprastai nesitikima.

Tik tiekimas Vitaminas B9 (Folio rūgšties) dažnai nepakanka. Ypač per nėštumas trūkumas yra dažnas, nes nėščiosioms padidėja folio rūgšties poreikis. Kadangi nepakankamas folio rūgšties tiekimas nėštumo metu gali turėti rimtų padarinių negimusiam vaikui, čia būtinas pakankamas atsargų kiekis. Todėl atsargumas turėtų būti keturios savaitės iki pastojimo iki 12-osios nėštumo savaitės pabaigos Folio rūgšties tabletės būti paimtas.

Priešingu atveju yra svarbiausia alkoholikas paveikti trūkumo simptomų dėl nepakankamo vitaminų tiekimo. Vyresnio amžiaus žmonės, vegetarai ir rūkaliai taip pat greičiau kenčia nuo trūkumo simptomų, simptomai skiriasi priklausomai nuo to, kokio vitamino trūksta.

Hipervitaminozė

Kalbame apie hipervitaminozę, kai yra vitaminų perteklius. Tai gali atsirasti tik vartojant riebaluose tirpius vitaminus (A, E, D ir K). Tačiau to negalima pasiekti laikantis dietos. Kyla abejonių tik apie maisto papildus ir vitaminų preparatus. Laikantis subalansuotos ir sveikos mitybos hipervitaminozė nesitikima.

Ar norėtumėte daugiau sužinoti apie šią temą? Kokios vitaminų pertekliaus pasekmės? Skaitykite daugiau apie tai kitame mūsų straipsnyje: Hipervitaminozė - priežastys, simptomai ir pasekmės

Vitaminai odai

2017 m. Liepos 26 d

Yra keletas vitaminų, turinčių įtakos odos būklei. Tačiau nėra nė vieno vitamino, kuris būtų naudojamas tik odai atnaujinti.

Vitaminas A (Retinolis) yra vitaminas, ypač svarbus regėjimui. Tačiau ji taip pat vaidina nemažą vaidmenį atnaujinant odos ląsteles. Dėl sumažėjusio regėjimo, dėl vitamino A trūkumo oda gali būti sausa, pleiskanojanti. Vitamino A daugiausia yra tokiuose maisto produktuose kaip pienas ir pieno produktai bei žuvis. Vitamino A taip pat galima rasti raudonose / oranžinėse daržovėse. Tai paaiškina tikėjimą, kad reguliarus morkų vartojimas žada gerą regėjimą.

Vitaminas B yra kompleksas, susidedantis iš kelių vitaminų. Tai apima vitaminą B1 (Tiaminas), Vitaminas B2 (Riboflavinas), Vitaminas B3 (niacinas), Vitaminas B5 (Pantoteno rūgštis), Vitaminas B6 (Piridoksinas), Vitaminas B7 (Biotinas), Vitaminas B11 (Folio rūgštis) ir vitaminas B12 (Kobalaminas). Biotinas, folio rūgštis ir niacinas yra ypač svarbūs odai. Dėl trūkumo atsiranda šiurkšti oda, sausi plaukai ir trapūs nagai. Vitamino B kompleksas užtikrina ląstelių odos atsinaujinimą, jos drėkinimą ir išlyginimą. Trys paminėti vitaminai daugiausia randami mėsoje, žuvyje, kepenyse, mielėse, kiaušinių tryniuose, riešutuose ir žiediniuose kopūstuose.

Vitamino C (Askorbo rūgštis) stiprina jungiamąjį audinį. Daugiausia jo yra vaisiuose. Čia turėtų būti paminėti citrusiniai vaisiai, tačiau uogose ir beveik visose kitose vaisių rūšyse jo yra įvairiais kiekiais.

Vitaminas E (Tokoferolis) vaidina svarbų vaidmenį atnaujinant odos ląsteles. Be kitų dalykų, jis randamas augaliniuose aliejuose ir riešutuose.

Rekomenduojami vitaminai nėščioms moterims

Nėštumas yra viena iš nedaugelio situacijų, kai rekomenduojama papildomai vartoti vitaminus tablečių pavidalu. Kaip svarbiausias vitaminas iš visų, folio rūgštis (Vitaminas B11) paskambinti. Geriausiu atveju į tai reikia atsižvelgti planuojant nėštumą. Folio rūgšties trūkumas gali sukelti naujagimio nervinio vamzdelio defektus. Tai gali sukelti apsigimimus ar persileidimus. Folio rūgšties daugiausia yra šviežiose daržovėse. Tačiau folio rūgšties tabletes taip pat reikia vartoti nėštumo metu.

Visi kiti vitaminai paprastai suvartojami pakankamais kiekiais, laikantis subalansuotos dietos. Norint išvengti vitamino D trūkumo, svarbu reguliariai būti gryname ore ir saulėje. Nėščios ar planuojančios pastoti moterys turėtų pasitarti su savo ginekologu, ar jos gali vartoti kitus vitaminų pakaitalus.

Daugiau apie tai skaitykite: Vitaminai nėštumo metu

Rekomenduojami vitaminai vaikams

Paprastai daugelyje gyvenimo situacijų nereikia vartoti papildomų vitaminų (pakaitų), nes subalansuota mityba retai sukelia vitaminų trūkumą. Tačiau yra rekomendacijų dėl vitaminų vartojimo tam tikrose gyvenimo situacijose. Kūdikiams ir mažiems vaikams vitaminas D (Cholekalciferolis). Pakeitimas taip pat gali vykti vaikystėje ir paauglystėje. Tai ypač svarbu, jei vaikai nėra pakankamai saulėje. Tai turi būti susiję su tuo, kad vitamino D sintezę organizme skatina saulės spinduliai. Vitamino pirmtakas yra paverčiamas į tikrąjį vitaminą veikiant saulės spinduliams. Kuo mažiau šviesos, tuo mažiau vitamino D gaminasi. Vitamino D maiste yra tik nedideliais kiekiais. Dėl saulės poveikio, kaip vitamino D 3 vystymosi reikalavimo, trūkumas ypač svarbus senyvo amžiaus žmonėms ir vaikams. Vitaminas D gali būti tiekiamas tablečių arba lašelių pavidalu. Be kita ko, ji vaidina svarbų vaidmenį statant kaulus.